退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第398节（第2 / 5页）
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一口汤喝下，香味似乎从胃里蔓延而出，刚才还觉得温吞的香味在此时却显得如此沁人心脾，当然的骨头都觉得酥软。
这压根不应该是短短四个小时能炖出来的味道。
名厨评委小口小口抿着鸭汤，试图侦破里面的秘诀，一直到鸭汤下去大半，才迟疑到：“……是啤酒么？”
裴宴露出笑容：“没错。”
名厨评委的惊讶没有减少。
老饕评委心想，这姑娘或许从选题开始，就做错了。
笋干火腿老鸭汤是体现“鲜美”的名菜，却没有其他任何人敢于选择。这不仅仅是因为难以摘选食材，也是因为，想要将老鸭和火腿的鲜美融合，需要极长的炖煮时间。
四个小时，其他菜绰绰有余，这道汤却不一定够。
老饕评委微微叹气，带着些可惜的心情，舀起一口带着金黄油花的老鸭汤，抿入口中。
那一刻。
在大盆鸡之类的菜里加啤酒，这是很常见的做法，啤酒可以激发出鸡鸭的香味，让汤汁更清甜。然而眼前这老鸭汤可不同，在调味少的老鸭汤里加啤酒，但凡控制力差一点，酒精和麦芽味就会遮盖住汤的鲜美。
简直是再冒险不过的做法。
不，不对，恐怕正是因为有足够的控制力，才会选择用啤酒。
啤酒给鸭汤增加了风味，而之所以融合得这么好，恐怕则多亏了那些炭火。炭火均匀的温度，跟煲类菜肴再搭不过。
之前的所有失望，所有可惜，所有乱七八糟的想法都从他口中消失。
满脑子只剩下唯一一个念头——这怎么可能？
“这是怎么做到的？”
老饕评委呆愣住的同时，旁边名厨评委惊呼。相比老饕评委，他对裴宴的信心倒是更足些，只是这老鸭汤，依旧远远超出了他的预料。
老鸭炖得极其酥软，用勺子就能轻松将鸭肉和骨头分离，鸭肉是清甜的味道，火腿的清香和笋干的鲜美完美融合其中。