退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第302节(第1 / 5页)
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一位评分员翻看资料:“艾弗里恐怕准备做他的两道招牌,大西洋黑鲈鱼配果酱,以及BBQ猪肋排。前者是标准F国风味,后者则是M国本地特色。”
果然,艾弗里上来就开始熬制大西洋黑鲈鱼用的酱。
然而他用的并非苹果,而是——
“薄荷?”路易斯瞪大眼睛,“我记得艾弗里的店里没这一味酱汁啊?”
艾弗里的引导人也懵了:“的确没有,他这是临时改了配方?”
老人评分员翻着莱恩的食材:“能看出来的,提拉米苏、炖牛胫肉配调味饭、乡村海鲜汤,还有……我记得莱恩店的招牌之一,是那不勒斯龙虾?”
那不勒斯龙虾,是一道不算很复杂的菜。
主要需要的就是极其新鲜的食材,以及快准狠的刀工。
果然,莱恩上来就把旁边水箱里还生龙活虎跳跃的龙虾抓了出来,拿刷子将外壳刷干净。
随后拿起一把窄刀,从龙虾尾部往上切,直到龙虾肉与壳完全分开为止。
老人评分员眯起眼睛,他直觉,艾弗里或许是察觉到两位对手,尤其是裴宴的威胁,所以铤而走险,改了配方。
这的确冒险,效果好倒还好,若是效果不好……会输得凄惨。
老人评分员昨天的注意力,主要是在艾弗里和莱恩身上。
毕竟这两位大厨他更加熟悉,也更加看好。
然而经过昨天一天,他察觉到裴宴水平,今天对她就多了关注。
龙虾放入锡箔纸中,肉上撒一把起司以及白胡椒粉等几样调味料,放入烤箱烘烤。
处理龙虾,莱恩只用了短短十分钟,随后立刻开始处理第二道主菜,炖牛胫肉配调味饭。
意国菜的灵魂之一,就是橄榄油,这道牛胫肉,第一步就是用大量橄榄油将肉煎香。
肥瘦相间,带着脆骨的牛胫肉和风味十足的橄榄油接触,“刺啦”一声,肉香爆开。
就在这时候,艾弗里也已经进来。