退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第114节(第2 / 5页)
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太后这等尊贵人,吃起素来,自然不会像民间信众一样,只能吃白米饭、啃咸菜。如何将素斋做得味道不输给荤菜,且还得弄得五花八门,让太后不会吃腻,这一直是尚膳局的重要功课。
裴宴升上尚膳后,为了琢磨出让太后喜欢的素斋,还出宫跟住啊们钻研此道的师傅探讨过。
她现在一时想不到做什么菜,并非是她会得太少,反而是因为会得太多,选择困难。哪怕因为食材限制,筛掉不少,但是依旧有好几样能做。
根据食材的品质,又划去几个,这才开始洗蘑菇。
菌菇有白蘑菇、蟹味菇、杏鲍菇等五六种。
张师傅自认这两人毫无威胁,唯一的问题就是能不能得到陈师傅认可,便放下心,开始专注制作。
裴宴手里拿的,是陈师傅递给她的刀。
刀柄是光滑的木质,充满了种沉重的年代感。
她回头深深看陈师傅一眼,抿了抿嘴,看向眼前这几道菜。
其他两人,显然是早就知道测试内容,做好准备。
都洗干净,热锅热油把白蘑菇煎出汁,将煎香的白蘑菇切成片,跟切段的其他蘑菇一道炖煮。
几根山药全都削皮蒸熟,压成泥状。山药泥按照二八比例分成两份,往多的这一份里,加入切丝的香菇和笋,再撒入盐调味。
豆腐皮用湿润的纱布盖着,直到回软后,切成散开的鞭炮状。
往豆腐皮上裹上一层山药泥,粘上淀粉,抖一抖,一个“松鼠鳜鱼”的形状就出来了。
陈师傅一声令下,就开始动手。
唯独她,因为是赶鸭子上架,所以连菜品都得现想。
裴宴说她“很会做素斋”,并非信口开河。
太后信佛。
一年里头,少则三个月,多则半年要吃斋茹素。