退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第292节(第1 / 5页)
她将自己会的,耐存又不饱肚子的零嘴写满一张A4纸,思考一晚,定下来三样。
米花糖、麻花和香脆锅巴。
这三样东西,都不怎么需要火力,裴宴趁着休息,先在家里试着做了一轮。
正巧昨天剩了一大碗饭,取出来敲了个鸡蛋进去,再加酱油耗油调味,搅拌均匀后夹在两块保鲜膜中间,用擀面杖擀薄,随后且成两厘米见方的小块。
四成油温下锅,将锅巴炸熟,随后五成温复炸,直至金黄酥脆。
裴宴望着那条“进去时候都饿过了”的评论思考片刻,打开电脑,搜索餐厅排队时提供的小零食主要有哪些。
这年头的餐厅为了揽客都很下功夫,很多排队时间久的餐厅,都会给排队的客人提供些零食茶水先垫垫。
裴宴搜了一些作为参考,发现小零食左不过是爆米花、炒青豆这种解馋又不饱肚子的,还有些餐厅会提供水果。
不过她没打算用水果,这东西一口一肚子水,放久了还容易不新鲜,现切又太麻烦。
那就只剩零食茶水。
出锅后趁热撒一层辣椒粉,拌匀后放凉即可。
随后开始和麻花的面。
面粉、白糖、盐和酵母搅拌均匀——酵母的量要少一点,这样出来的面团是半发面的,炸出来更加酥。
在面粉中加入鸡蛋、油和清水,一边加水一边搅拌,揉成光滑的面团。
面团揪成剂子,醒十五分钟后,拿起一个剂子搓长,随后从中间折起来,交叉着搓成绳状,再交叉起来拧成一个麻花。
南金玉的茶水本身不便宜,不可能免费拿出来。
裴宴琢磨了下,打算用温乎乎的百香果柠檬蜂蜜水代替,等夏天可以换成冰柠檬水或者凉茶。
至于小零食——后厨肯定是腾不出手现做的,最好是能提前做好一周的份,存在那,随取随用。
她从前在尚膳局的时候,除了正菜,也天天得做零食点心。
贵人们份例里本就有的,临时过来要的,逢年过节为表皇恩,还得给大臣们也做一份,都是做惯了的。